A minőségi élelmiszerek iránti növekvő igény napjainkban egyre inkább előtérbe helyezi a kisüzemi termelők munkáját. A kertészmérnökből lett húsfeldolgozó szakember egyedi termékeivel és a minőség iránti elkötelezettségével vívta ki a vásárlók elismerését. OLEA

Dr. Donkó Ádám számára a mezőgazdaság és az élelmiszer-készítés szeretete gyermekkorától kezdve meghatározó volt.

A családi disznóvágások emléke, a főzés iránti szenvedély és a természet tisztelete mind hozzájárultak ahhoz, hogy később ezen a pályán találja meg hivatását. Tizennyolc éves kora óta aktívan vadászik, és fontos számára az elejtett vad lehető legmagasabb szintű feldolgozása, így a főzésen túl, ebből egyenesen következett a füstölt húskészítmények iránti érdeklődés.

Évekig tartó kísérletezés és a különböző füstölési technikák tanulmányozása révén tökéletesítette tudását. A családi fogyasztásra készített termékek hamar népszerűvé váltak a barátok és ismerősök körében, ami elindította a vállalkozás gondolatát.

A szőlészettől a húsfeldolgozásig OLEA

Ádám kertészmérnöki diplomát szerzett, majd PhD-fokozatot az akkor Budapesti Corvinus Egyetemhez tartozó Kertészettudományi Karon. A szőlőtermesztés és a borászat szintén fontos szerepet játszott az életében, a Balatonfüreden található családi szőlőben gyerekkorától kezdve részt vett a munkálatokban. Az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézetben szőlővel kapcsolatos kutatásokat végzett, ahol a szőlő takarónövényes talajápolását tanulmányozta. A közel évtizedes kutatói munka mellett azonban a húsfeldolgozás iránti szenvedélye egyre inkább előtérbe került, és végül főállássá vált az életében.

Az OLEA Manufaktúra filozófiája: minőség és állatjóllét

Ádám kizárólag kiváló minőségű alapanyagokkal dolgozik. A húsok származása nyomon követhető, a sertések GMO-mentes takarmányon nevelkednek, és a vágóhídon szén-dioxidos kábítás után kerülnek feldolgozásra. A termelő kilétét a vágóhíd nem adja ki, de garantálják a magas színvonalú tartási körülményeket és a gondos feldolgozást. A mangalica kolozsvári szalonna alapanyaga a Hajdúságból érkezik, a szarvashús pedig egy meghatározó hazai vadfeldolgozó üzemből. A minőség iránti elkötelezettség a magasabb árfekvésben is megmutatkozik.

A vágóhídról hűtőkocsival érkezik a friss hús, amelyet a műhelyben gondosan feldolgoznak.

Nagyon fontos a támogató családi háttér, felesége, Judit nagy segítségére van. Habár mint mondja, a kézműves kifejezést nem szereti, mert elcsépeltnek tartja, ugyanis szerinte sokszor a nagyüzemi keretek között előállított termékek címkéi is azt hirdetik, hogy kézműves.