Ez a hivatás nem csupán mesterség, hanem életforma

Egy jól képzett hentes nem csupán a vágott testek, húsok szakszerű feldolgozásának mestere, hanem a termékek értékének és ízvilágának megőrzésében is kulcsszerepet játszik.

Azok, akik ezt a hivatást választják, nem csupán egy mesterséget, hanem egy életformát sajátítanak el. Emellett a szakma biztos megélhetést is kínál, hiszen az élelmiszer-feldolgozás minden társadalomban elengedhetetlen. Kurunczi Péterrel, a Fény utcai piac hentesmesterével beszélgettünk a szakmáról, a piac mai helyzetéről és a terveiről.

Kurunczi Péter azért döntött a hentes szakma mellett, mert abban az időben, amikor ő választott szakmát, aki hamar akart boldogulni, az a szakmunkásképzést választotta. Így 1982-ben beiratkozott a szakmunkásképző iskolába, ahol 3 év után végzett, mint képzett hentes. Azóta is a szakmában dolgozik. Az indíttatásban még szerepet játszottak a falubéli – Dányban él gyerekkora óta – olyan idősebb fiatalok tapasztalatai is, akik szintén a hentes szakmában dolgoztak már és jókat mondtak a munkáról és a kereseti lehetőségről. A Fény utcai piacra 1989-ben került, két kollégájával közösen döntötték el, hogy hentesboltot akarnak nyitni.

A jövőbeni tervek közt szerepel a saját célra beállított húsmarha (és esetleg sertés)-tenyésztő telephely beindítása is, ehhez Kurunczi Péter elvégezte az aranykalászos gazda képzést. Unokaöccse Dányban vett egy már nem prosperáló telepet, ott képzelik majd el a termelést, illetve tervben van egy kisebb vágópont kialakítása is.

Illetve ezzel a lépéssel megelőzhető az a probléma is, hogy a beszállító nyugdíjba megy, vagy más miatt abbahagyja a termelést, így kiesik az eddig ismert és a vevők által keresett íz.