A menták családjába tartozó citromfű egy megbízható, bizonyos határokon belül megbocsátó évelő növény, aki számos fűszernövény társával ellentétben -akik megkövetelik a teljes napsütést-, félárnyékban is tartható. És ha szorgalmas csipkedéssel megakadályozzuk a virágképződést, sokkal tovább tudjuk fogyasztani zamatos leveleit.

De azért ehhez sem kell túl mereven ragaszkodni, és akkurátusan eltüntetni minden virágbimbót, mert a citromfűvirágok a beporzók egyik nagy kedvence. És ha a beporzók boldogok, nekünk is több okunk lesz örülni.

A jeges teán túl

A citromfű frissen és szárítva is fogyasztható. Jellegzetesen citromos aromája jól kiegészíti a salátákat, a paradicsomot, érdekes párost alkot cukkinivel, sütőtökkel, sárgarépával, vagy éppen burgonyával.

Lássunk néhány konkrét példát:

• Almaleves citromfűvel: 500 g meghámozott, és kockákra vágott almát tegyük egy fazékba, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi a darabokat. Édesítsük tetszőlegesen választott édesítőszerrel, ízesítsük fahéjjal, és főzzük puhára. Turmixoljuk 50 ml növényi tejszín-helyettesítővel, majd mazsolával, és durvára vágott citromfűvel meghintve tálaljuk.
• Citromfüves gyümölcssaláta: daraboljunk fel 200 g zamatos körtét, 100 g illatos sárgadinnyét, és egy fél édesköménygumót. Készítsünk rájuk öntetet 1 evőkanál narancsléből, 1 evőkanál sárgabarackmag olajból, és két-három finomra vágott citromfűlevélből.

  

• Citromfüves keksz: egy közepes tálban keverjünk össze ½ csésze lágy, vegán vajat, 4 evőkanál finomra vágott citromfűlevelet, 2 teáskanál bio citromhéjat, és ½ csésze cukrot. Adjunk a keverékhez 1 csésze lisztet, és jól gyúrjuk össze.
  Formáljunk a tésztából egy hengert, és egy dobozban tegyük 2 órára hűtőszekrénybe. Szeleteljük a rúdból kb. 24 db 6-7 mm vastag korongot, és fektessük sütőpapírral bélelt tepsire vagy szilikon sütőlapra. 175°C-ra előmelegített sütőben süssük a kekszeket 6-10 percig.
• Narancslekvár citromfűvel: mossunk meg alaposan 500 g bio narancsot, és hámozzuk le vékonyan a héjukat. A gerezdeket daraboljuk fel, és az apróra vágott narancshéjjal együtt, kevés vízzel felöntve főzzük puhára.
  Turmixoljuk, adjunk a péphez 100 g cukrot, és sűrítsük be. Két-három citromfűhajtásról csipkedjük le a leveleket, vágjuk finomra, és szórjuk a lekvárba. Keverjük el, rottyantsunk rajta egyet, majd töltsük kisebb üvegekbe. Zárjuk le az üvegeket, és állítsuk 5 percre a kalapjukra.