Nyári tekercsek: szeleteljünk vékony csíkokra 1 kaliforniai paprikát, 1 avokádót, 1 közepes szál sárgarépát, 1 kisebb fej fehér káposzta negyedét (vagy kínai kelt, esetleg mángoldot), és 100 g tofut. Készítsük elő a rizslapokat, és egy sekély tálat, amiben megfürdethetjük őket, valamint egy tiszta konyharuhát nedvesítsünk be. Öntsünk meleg vizet a tálba, 5-10 másodpercre mártsuk bele a lapot, majd tegyük át a konyharuhára, halmozzuk ízlésesen a közepére a zöldségeket, és hajtogassunk belőle dundi csomagot. Folytassuk, míg el nem fogynak a zöldségdarabkáink. Szezámmaggal meghintve, kedvenc mártogatósunk kíséretében tálaljuk.
Portobello hamburger: 4 gombakalapot kenegessünk meg 1 evőkanál extra szűz olívaolaj, és 1 evőkanál szójaszósz keverékével. „Süssük” őket az aszalóban kb. 3 órán keresztül, illetve amíg megpuhulnak, megbarnulnak, és kellemes illatot árasztanak. Közben készítsük el az avokádómajonézt. Turmixoljunk össze ½ csésze natúr szójatejet, 1 meghámozott, kimagozott, és feldarabolt avokádóval, 2-3 teáskanál almaecettel, valamint ½ teáskanál sóval. Csorgassunk hozzá keverés közben ½ csésze olívaolajat. Tálalás előtt ajánlott hűteni 1 órán keresztül. Ízlés szerint ízesíthető, és a hagyományos majonézhez hasonlóan használható. Zsemléinket kenjük meg majonézzel, majd tömjük meg hagyma-, paradicsom-, és növényi sajt szeletkékkel, valamint salátalevél darabokkal.
Csokikrémes tortácska: egy aprítógépben pépesítsünk 1 csésze diót, 3 evőkanál kókuszreszeléket, és 9 kimagozott medjool datolyát. Amint összeállt gombóccá, osszuk ketté, és nyomkodjuk bele két kb. 12 cm-es piteformába. Egy avokádó húsát turmixoljuk selymesen simára, ¼ csésze vegán mézzel, 3 evőkanál kakaóporral, 1 teáskanál folyékony kókuszolajjal, és egy csipet fahéjjal.
A csokikrémet simítsuk a „tésztára”, és tegyük be néhány órára a hűtőszekrénybe. Néhány szem liofilizált málnát zúzzunk össze, és tálalás előtt szórjuk a tortácskák tetejére.
