Kalóriadús, mégsem hizlal
A diónak magas a kalóriatartalma, ezért egy energiadús terménynek számít, azonban az elhízás veszélyét kevéssé növeli. Sőt, sok fontos tápanyag található benne, ilyenek a folsav, foszfor, magnézium, B6 és E-vitamin, valamint további komplex bioaktív összetevők. A héjas gyümölcsök fogyasztásának több kedvező hatása is van, például csökkentik egyes szívbetegségek kockázatát és javítják az agyi funkciókat.
A dióban sok a magnézium és a kálium, megtalálható benne a csontképzéshez nélkülözhetetlen fluor, valamint a mangán és a réz, ezek a vérképzésben segítenek.
A szelén a szívizomgyengeség ellen hasznos, és az immunrendszer működését is segíti. A betegségből lábadozás idején is előnyös a dió fogyasztása.
A levelének megítélése megosztó
Magja és belőle sajtolt olaj érvédő, érelmeszesedést gátló, csökkenti a koleszterinszintet és antioxidáns hatású.
A dió már a középkorban is nagyon kedvelt volt, főként magját fogyasztották, emellett reuma és idegpanaszok elleni tea is készült belőle. A magyar népi gyógyászatban belsőleg vértisztítóként, bél-, és gyomorhurut ellen, külsőleg sebkezelésre használták e növényt. A leveléből készült teát többen fogyasztják annak ellenére, hogy jelenleg a házilag alkalmazható gyógynövények listáján nem szerepel, bizonyos kockázati tényezők miatt.
Számos ismert felhasználási módja mellett íme egy kevéssé ismert módszer a dió elkészítésére: néhány diókolbász recept, egy békés-megyei gyűjtésből…
Diókolbász háromféleképpen
Hozzávalók: 15 dkg darált dió, 30 dkg reszelt sajt, 1 fej fokhagyma, 5 db tojás, 2 kávéskanál őrölt kömény, 2 kávéskanál só, 5 kávéskanál édes-nemes paprika, 5 evőkanál zabpehely, három evőkanál búzadara, valamint szerecsendió, koriander, majoránna ízlés szerint és 4 dl olaj.
A diót, sajtot, zúzott fokhagymát, tojások sárgájával és a fűszerekkel összekeverjük, majd a felvert tojásfehérjével eldolgozzuk. A masszából hengereket formázunk. Forró olajban óvatosan forgatva piros kérget sütünk rájuk. A sülő hengereket felöntjük 2 dl forró vízzel és lassú tűzön fél óráig főzzük, amíg ismét zsírjára sül.
Hozzávalók: 10 dkg füstölt parenyica sajt, 10 dkg trappista sajt, 20 dkg darált dió, 2 evőkanál búzadara, 2 evőkanál szójaliszt, 1 evőkanál olaj, 4 egész tojás, 4-5 gerezd fokhagyma, majoránna, borsikafű, őrölt kömény, pirospaprika, pirosarany, fűszerkeverék, kis víz.
A reszelt sajtot, a darált dióval, s minden egyébbel alaposan összekeverjük. Állni hagyjuk egy óráig, majd vizes kézzel rudakat formálunk belőlük, kicsit vizes olajon, lassú tűzön kisütjük.
Hozzávalók: 5 egész tojás, 6 evőkanál búzadara, 6 evőkanál szója granulátum, 10 dkg darált dió, 20 dkg trappista sajt, 1 kávéskanál őrölt kömény, 2 kávéskanál piros paprika, 5-6 gerezd fokhagyma, ételízesítő.
A tojást felverjük, hozzákeverjük a grízt és az előre megpárolt szóját, majd ízesítjük. Utoljára a reszelt sajtot adjuk hozzá. Vizes kézzel kolbászokat formázunk belőle és fedő alatt, lassú tűzön, olajban kisütjük. Közben megforgatjuk. Ha minden oldala szépen megsült, 1,5 dl víz és paradicsomlé keverékét öntjük hozzá és tovább sütjük fedő nélkül, közben forgatjuk, amíg a víz kisül alóla. Sütés végén kicsit megsózhatjuk.
Diókolbász sajt nélkül
Hozzávalók: 2 egész tojás, 3 evőkanál gríz, 2 kávéskanál pirospaprika, 1 kávéskanál darált kömény, 1 dl szója granulátum, 1 dl zabpehely, 1 dl víz, 1 dl darált dió, ételízesítő, 1 dl szója darálék, só, olaj, paradicsomlé.
A tojásokat felverjük, hozzákeverjük a grízt, zabpelyhet és kicsit állni hagyjuk. A szója granulátumot kevés vízzel és a fűszerekkel megpároljuk. Hozzá keverjük a tojásos masszához. Apróra vágott fokhagymával, őrölt paprikával ízesítjük, majd végül a darált diót és a szója darálékot is hozzátesszük. Olajos kézzel kolbászokat formázunk és tepsiben sütjük. Mielőtt teljesen megsülne, paradicsomlével megkenegetjük a kolbászokat, majd alufóliával letakarva, még egy rövid ideig sütjük. A szójadarálék helyettesíthető megfőtt, áttört babbal is.
