Ha viszont ezektől nem szenvedünk, akkor érdemes akár hetente is felvenni az étrendünkbe. Egyrészt mert egyedülállóan magas a fehérjetartalma, csaknem 28%, ami ráadásul könnyen emészthető.
Ugyan magas a szénhidráttartalma is, ám az lassan szívódik fel, így a cukorbetegek és a fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják. Mindezek mellett sok A-vitamint, többféle B vitamint tartalmaz, és jelentős a folsav, magnézium, kálium, cink, vas, foszfor, bór és jód tartalma is. Ezek okán előnyös a fogyasztása a szív-, és érrendszeri betegségek megelőzésében, optimális értéken tartja a vércukor szintet, jótékony hatása van a látásra és a hajnövekedésre. Férfiaknál fokozza a termékenységet, míg a hölgyeknél az izoflavonoid tartalma miatt a menopauza kellemetlen tüneteit csökkenti. Zsírtartalma alacsony, és főként többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek miatt még a fogyókúrázóknak is ajánlható.
Ugyanakkor nyersen ne együk a lencsét, hiszen különböző enzim gátlókat és lektineket tartalmaz. Ez utóbbiról ugyan megoszlanak a vélemények, hogy károsak, vagy sem a szervezetünkre, ám az bizonyos, hogy a lencsét áztatással és legalább 10 perces főzéssel e tekintetben „ártalmatlanítani” tudjuk. Az első főzőlevet leöntve pedig a puffadást is elkerülhetjük.
A lencsét bizonyos, hogy csaknem tízezer éve fogyasztja az ember. Őshazája Kelet-Ázsia és a Közel-Kelet. Egyiptomban a halottak mellé edénybe helyezték, útravaló ételként a túlvilágra. Az ókori görögök és rómaiak egyik fontos élelmiszere volt.
A lencse ugyan napjainkban igencsak háttérbe szorult a táplálkozásunkban, ám mivel alapélelmiszerként funkcionált évezredeken keresztül, számos legenda és babona is kapcsolódik hozzá.
A néphagyomány szerint a sok apró lencseszem a pénzt, a termékenységet, a gazdagságot szimbolizálja. Ezek okán lett a lencse az újév varázslatos étele. Kör alakja miatt az élet körforgásának, a születésnek és a halálnak a szimbólumának tartják a zsidó vallásban. Az „egy tál lencséért eladni” mondás a Bibliából származik: elsőszülötti kiváltságait adta el Ézsau, ikertestvérének Jákovnak.
