0,00 HUF

Nincsenek termékek a kosárban.

2024. június 16.

Ötkarikás diéta: ezeket fogják enni a párizsi olimpia résztvevői

A franciák új fejezetet nyitnak az élsport elsőszámú megmérettetésében, és megmutatják, hogy konyhájuk már rég nem csak húskülönlegességekről szól.

Vörösboros marhapörkölt, libamáj, békacomb és csiga – egytől-egyig a francia gasztronómia ikonjai, ezt mégsem bizonyíthatják az olimpián. Franciaország, a július 14-én kezdődő esemény rendezője ugyanis úgy döntött, bár a sportolókat nem „kötelezik” vegetáriánus étrendre,

az ötkarikás játékokon az ételkínálatot 60%-ban húsmentes finomságok fogják kitenni.

A házigazda emellett a fenntarthatóságot is zászlójára tűzi: a párizsi olimpia menüjének 80%-a helyi termékből fog készülni.

baguette, sajt, felvágott
Fotó: Unsplash

Új vizekre eveznek

Előbbi azért is számít formabontó iránynak, mivel – lássuk be – a francia receptek között nem gyakran találunk vegán fogást. Európában a franciák járnak az egy főre jutó marha- és bárányhús-fogyasztás élén, ráadásul világszinten is kiemelkednek húsfogyasztás szempontjából: kétszer annyi húst esznek, mint a globális átlag – írja az Euronews.

Croque Madame
Sajtos-sonkás Croque Madame, a klasszikus francia reggeli
Fotó: Unsplash

Ezt a képet igyekeznek árnyalni a párizsi olimpián is, amely középpontjába vegetáriánus ételek kerültek.

Azt remélik, növényi ételkülönlegességeik felülmúlják majd minden korábbi olimpia menüjét.

„Feladatunk, hogy edukáljuk a 2024-es párizsi olimpiára látogatókat. Mindannyiunk felelőssége, hogy szokásainkon változtatva csökkentsük a szén-dioxid-kibocsátást. Vegán fogásaink nagyszerű ízélményt fognak nyújtani” – ígérte Tony Estanguet, háromszoros olimpikon, az idei nyári játékok szervezőbizottságának elnöke.

Már a párizsi olimpia alatt se divat a műanyag

Az olimpiai falu, mely a sportolókat és körüket szállásolja el, naponta nagyjából 40000 tányérnyi étellel fogja ellátni lakóit több mint két héten át. Az éjjel-nappal nyitva tartó létesítmény ez idő alatt Európa legnagyobb vendéglátóegysége lesz, hiszen egyszerre akár 3500 éhes szájat is ellát majd.

étel
Fotó: Unsplash

Az ételkínálat 33%-ban vegán opciókból áll, és a modern olimpia történelme során először mind a – nagyjából – 15000 sportoló elmosható tányérból fog enni, a korábban megszokott eldobható tányérok helyett.

Mivel Párizsba a többezer résztvevő a világ legkülönbözőbb pontjairól érkezik, négy nagyobb, domináns gasztronómia irány alapján étkezhetnek: lesznek globális, francia, ázsiai, afrikai-karib térségbeli ízek.

A francia ételek között lesz majd Bourguignon egytálétel, melyet bár hagyományosan marhából készítenek, az olimpián zöldséges verziója készül majd.  Az ázsiai konyha kedvelői ehetnek kurkumás sült karfiolt és burgonyát, a Afrika-Karib-térség ízvilágát pedig sok más mellett chakchouka fogja tükrözni, mely egy lecsóhoz hasonló, paprikás, hagymás, paradicsomos egytálétel. A globális konyha ételei között helyet kap majd vegetáriánus muszaka is – olvasható az olimpia honlapján.

Ha pedig Párizs, a croissant sem maradhat el: Amandine Chaignot séf koncepciója alapján articsókával és szarvasgombával fogják felturbózni a francia klasszikust.

croissant
Fotó: Unsplash

Michelin csillagos zöldségek és vegán hal

A cateringért felelős Sodexo vállalat Franciaország legelismertebb séfjeivel dolgozik együtt az ötkarikás menün. Alexandre Mazzia, egy marseilles-i három Michelin-csillagos étterem tulajdonosa például fűszeres, roppanós csicseriborsó-különlegességgel készül az eseményre.

Más séfek pedig olyan ételeket mutattak be a sajtónak, mint a quinoából készült rizottó vagy a málnás csokoládé mousse.

A neves szakemberek mellett az olimpia ízeit a Nestlé vállalata, a Garden Gourmet növényi alapú húskészítmény-forgalmazó is meghatározza majd. A cég a párizsi olimpia szponzoraként húsmentes hamburgereket, falafelt, növényi alapú nuggetset és vegán „tonhalat” fog villantani a francia fővárosban.

vegetáriánus hamburger
Fotó: Freepik
Természetesen pékáruból sem lesz hiány: a világörökség részét képező francia baguette mellett számos kenyérféle közül válogathatnak az olimpia falu autentikus pékségében.

Sőt, az érdeklődők maguk is elsajátíthatják majd a baguette-készítés rejtelmeit.

baguette
Fotó: Freepik

A szervezők azt ígérik, ízek terén senkinek nem lesz kifogása, ugyanakkor az ötkarikás játékokra egy dolog biztosan nem kvalifikálta magát: az alkohol.

Forrás: magyarmezogazdasag.hu/euronews.com

Magazin ajánló: