0,00 HUF

Nincsenek termékek a kosárban.

2024. november 7.

Kefir vagy joghurt: melyik a jobb választás?

Kefir és joghurt: hasonlóak, de mégsem ugyanolyanok. A tejtermékek világában van e két népszerű készítmény, melyek igen hasalóak egymáshoz. Bár mindkettő fermentált tejtermék, előállításuk, ízük és tápanyagtartalmuk különbözik egymástól.

Mindkettő fermentált kultúra, de…

joghurt gyümölcsökkel

A kefir különböző baktériumok és élesztőgombák élettevékenységeinek köszönhetően készül, míg a joghurt elkészítésében csak baktériumok játszanak szerepet. A kefir folyékonyabb és enyhén szénsavas lehet, míg a joghurt sűrűbb és krémesebb állagú. A kefir savanyúbb, pezsgősebb, míg a joghurt édesebb és lágyabb ízű.
Magas probiotikum-, B-vitamin-, kalcium- és káliumtartalmú, általában alacsonyabb kalóriatartalmú élelmiszer. A joghurt pedig gazdag fehérjében, kalciumban, B-vitaminokban és probiotikumokban, bár gyakran több cukrot és zsírt is tartalmaz.

Mindkét tejtermék kiváló tápanyagforrás, különféle ételekben sokszínűen felhasználható, így érdemes mindkettőt beilleszteni az étrendbe. A választás attól függ, milyen ízt és állagot preferálunk, illetve milyen tápanyagokra van leginkább szükségünk.
kefir

Kefir

Fermentált tejtermék, amelyet kefir gombák (baktériumok és élesztők egyedülálló kombinációja) segítségével készítenek. A kefir gombákat hozzáadják a tejhez, és hagyják fermentálódni egy vagy több napig.

Ennek eredményeként savanykás ízű ital jön létre, amely a fermentáció alatt keletkező szén-dioxidnak köszönhetően enyhén pezsgő.

Kiváló ital önmagában, de turmixokban, öntetekben vagy müzlikhez keverve is használatos. Probiotikus tulajdonságai miatt gyakran ajánlják az emésztőrendszer egészségének támogatására.
A kefir gazdag probiotikumokban, fehérjében, B-vitaminokban, kalciumban és káliumban. A kefir specifikus tápanyag-összetétele függ a felhasznált tej típusától és a fermentációs folyamattól.

Általában alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a joghurt, és kevesebb cukrot tartalmaz.

Joghurt

A joghurt készítése során a tejet melegítik, majd probiotikus baktériumkultúrákkal fermentálják. A leggyakrabban használt baktériumok a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus. A tejfermentáló baktériumok cukrokat (laktózt) fermentálnak, ami sűrű, krémes állagot eredményez. A fermentálási idő és hőmérséklet szabályozásával különböző állagú és ízű joghurtok hozhatók létre.
A joghurt nagyszerű önmagában fogyasztva, gyümölcsökkel, müzlivel, vagy különféle desszertekben és sós ételekben. Emellett kedvelt reggeli kiegészítőként és különféle turmixok alapanyagaként is használatos.

A joghurt gazdag fehérjében, kalciumban, B-vitaminokban és probiotikumokban. Magasabb a fehérje- és gyakran a zsír- és cukortartalma is, különösen, ha ízesített változatról van szó. Ez alkalmasabbá teszi energiabevitelre és izomtömeg építésére.
Forrás: magyarmezogazdasag.hu

Magazin ajánló: