Zöldségre halat? 4 szuperkönnyű recept, aminek senki nem fog tudni ellenállni

Tonhalas quesadilla

Hozzávalók (4 főre)

4 db nagyméretű búzatortilla • 2 ek főtt kukorica • 3-4 levél fejes saláta • 100 g trappista jellegű sajt, reszelve • házi majonéz • 1 szelet kb. 150 grammos konfitált tonhalfilé (vagy 1 db kis tonhalkonzerv) • 3 gerezd fokhagyma • hidegen sajtolt napraforgóolaj

A káposztasalátához

fél fej kisebb fejes káposzta, vékony csíkokra vágva • 1 db sárgarépa vékony csíkokra vágva • 1 db citrom leve • só • Cayenne-bors

A paradicsomsalsához

2 db paradicsom concasse-ra vágva (3 × 3 mm kocka) • 1 kis fej lilahagyma apró kockákra vágva • 1 db zöldpaprika, ízlés szerint lehet chili is, pl. jalapeno

A tortillákhoz (a tortillákat házilag is elkészíthetjük, ekkor a legfinomabb)

450 g finomliszt • 85 g vaj • 1 ek só • 200 ml forró víz

A konfitáláshoz a sütőt melegítsük elő 65 °C-ra, a halat vágjuk dobókocka méretű darabokra, a kockákat sózzuk be és helyezzük kisméretű hőálló tálba szorosan egymás mellé 3 db fokhagymagerezddel. Öntsük fel annyi hidegen sajtolt napraforgóolajjal, hogy ellepje.

Tegyük a sütőbe 20-30 percre. Amikor elkészült, az olajat leszűrjük, a konfitált halat villával összetörjük.

A tortillához a lisztet elkeverjük a sóval, majd a vajjal. Dagasztógéppel összedolgozzuk, a vizet három-négy részletben hozzáadjuk, hogy lágyabb, jól gyúrható tésztát kapjunk. A tésztából 8-10 gombócot készítünk, majd lisztezett felületen, lisztezett nyújtófával kör alakúra nyújtjuk. Tapadásmentes teflon- vagy kerámiaserpenyőt felhevítünk, beleteszünk egy tortillát, a közepestől kicsit nagyobb lángon mindkét felét kb. 30 másodpercig sütjük. Akkor jó, ha apró kis barna foltok lesznek a tésztán.

Összeállításkor az elősütött tortillalap egyik felére halmozzuk az összetevőket, a következő sorrendben: sajt, saláta, káposztasaláta, paradicsomsalsa, tonhal, kukorica, és sajttal zárunk.

A tortillalap másik felét ráhajtjuk, kissé összenyomjuk. Közepes lángon, szárazon egy serpenyőben megpirítjuk mindkét oldalát.

Tipp: A tortillából egyszerre több adagot is készíthetünk, zsírpapírral elválasztva, műanyag zacskóba téve fagyasztható is. Felhasználáskor a fagyott tortillákat szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni.

Az ízes olajat kis üvegben betehetjük a fagyasztóba, és a következő konfitáláshoz felhasználhatjuk.

Füstölt lazacos réteslapos pite

Hozzávalók (4 főre)

1 cs réteslap (9 lapos) • vaj a sütőforma kikenéséhez • 150 g cukkini csíkokra vágva • 100 g füstölt lazac • 1 db camembert sajt • 1 marék aprított dió • 2 ek méz (Petra saját fermentált levendulamézét használta)

A tejszínes szószhoz

200 ml 30%-os tejszín • 3 egész tojás • só • bors • ízlés szerint chilipaprika • 1 ek aprított petrezselyemzöld

Kivajazunk egy 28 cm átmérőjű sütőtálat. Harmonikaszerűen behajtogatjuk a réteslapokat, egyenként belehelyezzük a vajjal kikent sütőformába úgy, hogy kitöltse a formát.