Elismerték szenvedélyüket

A Komondor Tanyán a fermentált zöldségek kínálatában mindenki találhat kedvére valót. A termékfejlesztés számukra mindig izgalmas, hiszen a zöldségekből nemcsak savanyúságot készítenek, hanem fermentált ivóleveket is, de csinálnak gyümölcsből is szomjoltót. Minden termékük úgy készül, hogy ők is és a vásárlóik is szeressék, élvezzék azokat.

A tulajdonos elmesélte, milyen különleges pillanat volt számukra, amikor munkájukat szakmai elismeréssel jutalmazták. Hangsúlyozta, hogy ez az elismerés számukra egyben megerősítés is abban, hogy érdemes tovább vinni a hagyományt és a minőségi fermentálás iránti szenvedélyt.

– A tavalyi év különleges volt számunkra, a fermentált hagymás-káposzta sárgarépa termékünk a Szakmai Elit 2025-ös Termék Díjat nyerte el. Nagyon meglepett minket az elismerés, hiszen nem mi jelentkeztünk, hanem mások ajánlottak minket, ez a bizalom és elismerés pedig különösen jólesett.

A téli hónapokban a mikrozöldek számára mesterséges körülmények között biztosítják a napfényt: vertikális rendszereikben megfelelő hőmérsékletet és teljes spektrumú LED-fényeket használnak, amelyek a napsugárzás minden árnyalatát utánozzák. Ezeket a friss, élénkzöld finomságokat részben a termelői piacokon értékesítik, de új csatornaként a balatoni éttermek, hotelek és szállodák is felfedezték őket.

– Jó érzés látni, amikor a mi mikrozöldjeink díszítik a tányért, ugyanakkor nem kis szakmai kihívás kiszolgálni a magas színvonalú séfeket. Sok tanulás és kísérletezés után számomra a legfontosabb mégis az, amikor látom, hányféleképpen lehet ugyanazt a növényt nevelni, és hogy gondos tervezéssel, odafigyeléssel megállják a helyüket akár a távol-keleti, akár az európai konyhákban.

Vásárlói bizalom

Egy termelői piac hangulata teljesen más, mint egy áruházé. Ha áruházba megyünk, nagyjából mi magunk döntjük el, hogy a termék a kosárba kerül-e, vagy tovább lépünk – nincs kapcsolódás, nincs személyes ajánlás. Ezzel szemben a termelői piacon ráérünk beszélgetni, kialakul egy személyes kontaktus a vásárlókkal, és ha ezt a kapcsolatot sikerül kiépíteni, bizalom lesz belőle. Ez óriási érték, de ugyanakkor nagy felelősség is, vallja Varga Ákos, mert a bizalom megtartásához nem elég egyszerűen eladónak lenni. Tudni kell ajánlani, kínálni, újításokat hozni, és a legfontosabb számára, hogy mindig minőségi, tiszta és tápláló termékkel szolgáljanak. Hölgy vásárlóik, akik a család táplálói, a legnyitottabbak a fermentált termékekre. Az 50 feletti férfiak köre, tisztelet a kivételnek, nem a legnagyobb fermentálttermék-­fogyasztók, de a 20-as és 30-as éveikben járó fiatal férfiaknál már szembetűnő az egészségtudatosság növekedése.

– tette hozzá a gazdálkodó.

A Komondor Tanya a jövőben is hű marad önmagához: a tudatos gazdálkodás, a hagyomány és az innováció ötvözése továbbra is meghatározza a gazdaság működését

– Ebben az új életformában teljesen átalakult az életünk. Harmóniában élünk a természettel. Nem mondják meg nekünk mások, mi a jó, és mit mikor cselekedjünk. Tél végén palántát ültetünk, ha megérett a meggy, leszedjük a fáról, ha megéheztek az állataink, megetetjük őket. Mindent akkor teszünk, amikor annak eljött az ideje. A jövőben is ezt szeretnénk folytatni. A családi szemlélet, a minőségi termékek és a vásárlókkal ápolt személyes kapcsolat a következő években is alapvető érték marad. Célunk, hogy hasznos, tiszta táplálékot nyújtsunk magunknak és vásárlóinknak egyaránt.

Rostási Nikolett