Az emberi szervezet egy rendkívül precízen összehangolt gépezet, amelynek zavartalan működéséhez elengedhetetlenek a a vitaminok. Bár a modern étrend mellett a súlyos hiánybetegségek ritkábbak, mint száz évvel ezelőtt, a szuboptimális vitaminszint – azaz amikor még nem vagyunk betegek, de már nem is működünk tökéletesen – meglepően sok embert érint.

Testünk általában előbb apró tünetekkel jelzi, ha valami hiányzik neki, és ha ezeket figyelmen kívül hagyjuk, akkor idővel komolyabb egészségügyi panaszok alakulhatnak ki.

A látás és a bőr védelmezője, az A-vitamin

Az A-vitamin hiányának egyik legkorábbi és legjellegzetesebb tünete a farkasvakság, vagyis amikor szürkületben vagy gyengébb fénynél jelentősen romlik a látásunk. Ha azt vesszük észre, hogy a szemünk szokatlanul száraz, vagy a bőrünk érdessé válik a felkaron és a combokon, érdemes gyanakodni.

Ahhoz, hogy ezt elkerüljük, érdemes bőségesen fogyasztani belsőségeket, különösen májat, valamint tojássárgáját és tejtermékeket. A növényi alapú táplálkozás hívei a béta-karotinban gazdag, élénk színű zöldségekre támaszkodhatnak: a sárgarépa, az édesburgonya, a sütőtök és a paraj kiváló források, feltéve, ha egy kevés zsiradékkal fogyasztjuk őket a jobb felszívódás érdekében.

Az energia és az idegek motorja, a B-vitamin-komplex

A B-vitaminok családja rendkívül népes, és tagjaik gyakran kéz a kézben járnak. A B12-vitamin hiánya például alattomos, mivel a tünetek – mint a krónikus fáradtság, a végtagok zsibbadása vagy a feledékenység – sokszor másnak tudhatók be. Hiánya vérszegénységhez vezethet, és mivel szinte kizárólag állati eredetű élelmiszerekben található meg, a vegán étrendet követőknek különösen figyelniük kell a pótlására.

A húsfélék, a halak, a tojás és a tejtermékek a legjobb forrásai. Ezzel szemben a B6-vitamin hiánya inkább bőrgyulladásokat, repedezett szájzugot és ingerlékenységet okoz, és olyan élelmiszerekben leljük fel, mint a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonák, a banán vagy a dió félék.

Az immunpajzs és a kötőszövet őre a C-vitamin

A C-vitamin talán a legismertebb mind közül, mégis sokan alábecsülik a jelentőségét. A hiány első jelei közé tartozik az ínyvérzés, a lassú sebgyógyulás és a bőr alatti apró vérzések megjelenése.

Bár a citrusfélék (citrom, narancs) a klasszikus források, valójában a paprika, a csipkebogyó, a kivi, a brokkoli és a savanyított káposzta sokkal koncentráltabb formában tartalmazzák ezt az antioxidánst. Fontos tudni, hogy a C-vitamin hőérzékeny, így a nyers zöldségfogyasztás a legcélravezetőbb.