Színes paletta

A Keszthelyi család felmenői mezőgazdasággal foglalkoztak, így a föld és az állattartás világa nem új keletű számukra, hanem örökség.

– A férjem édesapja agrármérnökként juhokkal, mangalicákkal, lovakkal dolgozott, az én édesapám pedig szarvasmarhatartással foglalkozott. Gyerekkoromban a ház körül természetes volt az állattartás. A nagyszüleim itt, Kékkúton gazdálkodtak, magyartarka teheneik voltak, mint amiket mi is tartunk. Sokszor eszembe jut, hogy ma is azokon a területeken kaszálunk és legeltetünk, ahol ők tették.

A tejből különféle termékeket készítenek: joghurtot, kefirt, tejfölt, vajat, ízesített sajtkrémeket, ordát, savókaramellt, valamint többféle sajtot, például trappistát és ementálit, kék sajtot, caciottát, brie-t és taleggiót, vagy éppen parenyicát, gomolyát, fetát. Minden évben vágóhídon vágatnak herélt növendék tinókat is, amelyek húsát frissen, illetve feldolgozva, például szalámiként értékesítik. Emellett szörpöket készítenek, ma már kisebb mennyiségben, mint az induláskor, és különféle ízesítésben: levendulásat, citromfüves-gyömbéreset, bazsalikomosat, citromból, rozmaringból és bodzából pedig almapektin felhasználásával zselék készülnek, például levendula- és rozmaringzselé, amelyek jól illenek joghurthoz, kalácshoz, pohárdesszertekhez vagy akár palacsintához is.

Mesélő Kóstoló

A Keszthelyi család munkáját szakmai elismerések is igazolják: több termékük viseli a Nemzeti Park-védjegyet, valamint a Nyitott Porta-minősítést is elnyerték. Emellett élményprogramokat is kínálnak. A gazdaságban a látogatóknak lehetőségük van részt venni a ’Cheese Yourself’, azaz Csináld Magad Sajt workshopokon, ahol a sajtkészítés minden fortélyát megtapasztalhatják. Nagyobb csoportok számára rendszeresen szerveznek sajtkészítő bemutatókat, iskolás osztályokat is fogadnak, hogy a fiatalok közelebb kerüljenek a kézműves élelmiszerek világához. Legújabb programjuk, a Mesélő Kóstoló pedig az ízekhez kötődő történeteket eleveníti meg, így minden kóstolás egy különleges élménnyé válik a résztvevők számára.

Keszthelyi Eníd megosztotta, milyen tapasztalatokat szereztek az értékesítés terén, és hogyan alakították ki saját rendszerüket a vásárlók kiszolgálására.

A törzsvásárlóink hűségesek, és folyamatosan bővül a körük annak köszönhetően, hogy egyre többen keresik a kézműves, adalékmentes, helyi termékeket. Sokan a minőséget és a történetet értékelik, hajlandók többet fizetni, mások alkalmanként vásárolnak, de minden esetben fontos számunkra, hogy a termékek mögött a személyes jelenlétünk és a bizalom is érződjön.

A tulajdonosok jövőbeli céljai között kiemelt szerepet kap az értékesítési tevékenység tudatos fejlesztése. Arra törekednek, hogy előremutató, jól átgondolt stratégiát alakítsanak ki: ösztönözni szeretnék az előrendeléseket, és más termelőkkel közösen értékesíteni termékeiket, így még több vásárlóhoz juttatva el kínálatukat. Mindeközben a minőség megőrzése marad a legfontosabb számukra, ahogy mottójuk is hirdeti: „Kicsiknek maradni és minőséget adni.”

Rostási Nikolett