Keleti lepénykenyér
Hozzávalók (6-8 darabhoz)
• 300 g finomliszt (vagy 250 g finomliszt + 50 g teljes kiőrlésű liszt) • 1 teáskanál só • 1 teáskanál cukor • 7 g szárított élesztő • 120 ml langyos víz • 150 g zsíros görög joghurt • 1 evőkanál olívaolaj • 1-2 evőkanál tej (opcionálisan az extra puhaságért)
Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, sót, a száraz élesztőt, a görög joghurtot, az olívaolajat (és esetleg a tejet). 8-10 percig gyúrjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk. Letakarjuk és hagyjuk meleg helyen kelni egy órán át, amíg a duplájára nő. Utána 6-8 részre osztjuk a tésztát, gombócokat formálunk belőlük, majd ezeket 10 perc pihentetés után kb. 18 cm átmérőjű, 4-5 mm vastag lepényekké nyújtjuk. A grillrácson mindkét oldalukat pirosra sütjük.
Nyári babos-csicseriborsóssaláta
Először készítsük el a saláta összetevőit, a konfitált babot, a sült csicseriborsót és a grillezett kápiapaprikát.
Konfitált bab
• Száraz fehér- vagy vörösbab tetszés szerinti mennyiségben • olívaolaj vagy étolaj • sós zöldségalaplé • 3 ág friss rozmaring • 5 ág friss kakukkfű • 1 teáskanál őrölt római kömény • fél biocitrom • 1 fej középen kettévágott fokhagyma
A sós zöldségalaplében félkeményre főzzük a babot, majd leszűrjük, mélyebb tepsibe szétterítjük, és annyi olajat öntünk rá, ami ellepi. Rátesszük a rozmaringot, a kakukkfüvet, a fokhagymafejet, a citromot. 90 °C-ra előmelegített sütőben egy- másfél óra hosszáig konfitáljuk.
Sült csicseriborsó
• 1 konzerv csicseriborsó • 0,5 dl olívaolaj • só, frissen őrölt bors tetszés szerint
Leszűrjük és átöblítjük a konzerv csicseriborsót, összekeverjük az olajjal, sóval, borssal, fémszálas szűrőbe tesszük, majd a grill fölött rázogatva megpirítjuk.
A saláta
• Konfitált bab • sült csicseriborsó • grillezett kápiapaprika tetszés szerinti mennyiségben • 1-2 csokor újhagyma vékonyra szeletelve • 1-2 fej lilahagyma vékonyra szeletelve • 1 csokor korianderzöld durvára vágva, vagy csak tépkedve • fél biocitrom leve és reszelt héja
Keverjük össze az összes hozzávalót egy jó nagy tálban.
