Gyimesi Barbara mesélt a családi hagyományokról, a természetközeli gazdálkodásról és a jövőbeli tervekről. A Pannonhalma Provence Levendula egyik alapítójának gyerekkorát a családi gazdálkodás határozta meg: szülei uborkát, burgonyát, málnát és meggyet termesztettek, édesapja pedig méheket nevelt. Bár gyermekkorában nem rajongott a mezőgazdasági munkákért, a családi hagyományok és a természet szeretete később életének meghatározó részévé vált.
Az élet hozza a maga fordulatait – Gyimesi Barbara ma már egy hektáron gazdálkodik férjével, és a Pannonhalma Provence Levendula gazdaságban nemcsak levendulát termesztenek, hanem borsmentát, kakukkfüvet és más gyógynövényeket is. Terveik között szerepel a muskotályzsálya telepítése is, amelynek olajára különösen kíváncsiak. A gyógyfüvekből készült olajok között megtalálható a levendula-, borsmenta- és kakukkfűolaj is. Bár a kakukkfűből az idei betakarítás során 250 kilogrammot szedtek, az abból nyert 4,2 deciliter olajhozam nem volt nagy, ám annak minősége kiváló. A levendulából pedig jelenleg mintegy 1800 tövet termesztenek a gazdaságban, amelyből folyamatosan készülnek a természetes, értékes termékek.
Gyimesi Barbara és második generációs méhész férje, Valiczkó Tamás nemcsak a növénytermesztésre és méhészkedésre koncentrálnak, hanem fontosnak tartják a hozzájuk látogatók szemléletformálását is. Gyerekcsoportoknak és felnőtteknek tartanak előadásokat a gyógynövények termesztéséről és a méhészkedésről.
A gazdaságban kiemelt figyelmet kap a fenntarthatóság és a természetközeli életmód. A család szívesen fogad egyetemistákat és önkénteseket is, akik segítenek a betakarításban és a gazdaság működtetésében, így erősítve a közösségi élményt és a tudásátadást.
