Vegetáriánusnak lenni azt jelenti, hogy tartózkodunk a hús és minden olyan dolog fogyasztásától, mely hús melléktermékéből készült.

Az emberek különböző okokból, például étrendi preferenciák, egészségügyi problémák, vallási meggyőződés vagy az állatokkal szembeni erőszakmentesség miatt választják a húsmentes étkezést.

Az ország vegetarianizmusa tükrözi a mezőgazdaság összetételét is, mivel a termékeny földeknek köszönhetően bőséges a növényi eredetű élelmiszerek kínálata. A túlnyomórészt vegetáriánus étrend különböző gabonafélékből, hüvelyesekből, zöldségekből, gyümölcsökből és fűszerekből áll, amelyek együttesen gazdag konyhát alkotnak. Az utóbbi időkben az egészségügyi és környezetvédelmi aggályok tovább ösztönözték ezt a trendet. Fontos azonban megjegyezni, hogy nem minden indiai követi a vegetáriánus étrendet, és az ország a világ egyik legnagyobb kulináris változatosságával büszkélkedhet.

Mexikó és Brazília következik a sorban. Mindkét ország a közelmúltban növelte a vegetáriánus és vegán húspótlók gyártását az étkezési igények kielégítésére.

Mexikó a második helyen áll a vegetáriánusok legmagasabb arányával rendelkező országok között, mely az állatok jogaiért és a környezetvédelmi megfontolásokért kiálló mozgalmak növekedésének köszönhető.

Mexikó mezőgazdasági ágazata is támogatja ezt a változást, hiszen az országban bőségesen termeszthető bab, kukorica, chili, avokádó és paradicsom.