És most a gyakorlatban
A válogatás után jól megmossuk és tiszta vízzel felöntve félretesszük duzzadni a szemeket. Áztassuk legalább egy éjszakán keresztül, hűvös helyen, de nyugodtan békén hagyhatjuk egy egész napon keresztül is. Ha hűtőszekrénybe tesszük, nem romlik meg. Öntsük le az áztatóvizet (felhasználhatjuk növények öntözésére) és mossuk át alaposan a hüvelyeseket. Tegyük át fazékba vagy kuktába. Öntsünk rá annyi vizet, hogy 2-3 ujjnyival ellepje a szemeket, és kezdjük el főzni. Időnként ellenőrizzük az állapotát és azt, hogy szükséges- e pótolni vizet.
Az áztatott hüvelyesek főzési ideje kb. 15-90 perc, attól függően, milyen fajta és mennyi idős a hüvelyesünk, milyen kemény a vizünk, milyen edényt használunk, illetve, hogy megsóztuk-e a vizet vagy sem. Egyébként se az áztatóvízbe, se a főzővízbe nem ajánlott sót tenni, mert a sózás megnöveli a főzési időt. Csak a főzés vége felé sózzunk.
Jó hírek nehéz esetekre
A kisebb méretű babfélék szemei könnyebben emészthetők, ezért akik a gondos előkészítés mellett is nehezen boldogulnak a nagyobb szemű fajtákkal, próbálkozzanak inkább ilyenekkel.
A főzés alkalmával hozzáadott fűszerkömény, édeskömény, borsikafű, kakukkfű, szegfűszeg, fahéj, kardamom, koriander, gyömbér, csili, fokhagyma, vagy kombu alga használata segíti az emésztést.
Kombinálva még hatékonyabbak lehetnek.
Kissé munkásabb, és időigényesebb, viszont sokkal egészségesebb és problémamentesebb, ha magunk főzzük meg a hüvelyeket. A száraz hüvelyeseket jobb előáztatás és kuktában főzés után fogyasztani, viszont nem minden konzerváló üzem tudja ezeket biztosítani.
Ez is érdekelheti:
Leves, kávé, fagyi: 6 nyugtató növény különleges felhasználással
