A kefir egy erjesztett tejital, amelynek gyökerei a Kaukázus hegyvidéki régióiba nyúlnak vissza, ahol a pásztorok évszázadokkal ezelőtt fedezték fel ezt a varázslatos italt, tehát már jóval azelőtt erjedt, hogy az egészségitalok divatba jöttek volna.

Az egytörzsű probiotikus étrend-kiegészítőkkel ellentétben a kefir a hasznos mikroorganizmusok elképesztő sokféleségét tartalmazza, az élő kultúrák összetett ökoszisztémája teszi olyan rendkívülivé, hiszen  több mint 50 különböző jótékony baktérium- és élesztőtörzs mikroszkopikus partijáról beszélünk.

Ezek az apró lakosok úgy működnek együtt, mint egy jól koreografált szimfónia, és olyan előnyöket kínálnak, amelyek messze túlmutatnak az egyszerű emésztés támogatásán.  Jóval többre képes annál, mint hogy jó baktériumokkal népesítse be a bélrendszert. A kutatások szerint ezek az élő kultúrák döntő szerepet játszhatnak az immunrendszer működésének fokozásában, a gyulladás csökkentésében, a mentális egészség támogatásában a bél-agy tengelyen keresztül, potenciálisan javítják az anyagcsere-folyamatokat, emellett támogatja az egészséges koleszterinszint-szabályozást és segíthet a testsúlyszabályozásban is.

Hogyan készül a kefir?

Tehát egy élő gyógyszer, amelyet a természet legkifinomultabb mikrobiológiai mérnökei alkottak.

A kefir lényege, hogy egy lenyűgöző erjesztési folyamat során apró, karfiolszerű csomók, úgynevezett kefirszemcsék segítségével jön létre. De itt jön a legfontosabb rész: ezek valójában baktériumok és élesztőgombák szimbiózisában élő, összetett, harmonikus közösségek. Ezek a mikroszkopikus csapattársak a közönséges tejet egy fanyar, enyhén pezsgő itallá változtatják, amely tele van élő kultúrákkal. Ami igazán különlegessé teszi a kefirt, az a bélmikrobiom egyensúlyának támogatásában rejlő lehetősége. Minden korty olyan, mintha egy mikroszkopikus karbantartó csapatot küldenénk, hogy segítsen optimalizálni a belső ökoszisztémát. Tanulmányok kimutatták, hogy a kefir probiotikus sokfélesége az erjesztési körülményektől függően változhat, így minden egyes tétel egyedi mikrobiális ujjlenyomatot kap.