Sült zellerkrém, pirított édeskömény, napraforgómag

Hozzávalók

• 2 db édeskömény
• 2 angolzellerszár
• 2 kk olívaolaj
• 2 db salottahagyma vagy 1 kis vöröshagyma
• fél szál póréhagyma
• 0,5 dl száraz fehérbor
• fél lime
• kaffirlime-levél
• 2 kk pirított napraforgó
• petrezselyemzöld
• 2 db hónapos retek

A zellerkrémleves hozzávalóiból fél liter alaplé hozzáadásával sűrű krémet készítünk.

Az édesköményt négybe vágjuk, sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal meglocsoljuk, rácsorgatjuk a lime levét, félretesszük kicsit pihenni, majd olajon minden oldalát megpirítjuk. A zellerszárat felszeleteljük, forró olajon lepirítjuk, hozzáadjuk a kaffirlime-levelet, a hajszálvékonyra szeletelt hagymát, és a vékonyra szeletelt póréhagymát. Összepirítjuk, hozzáöntjük a fehérbort és egy kis lime-levet.

Tálaláskor a tányérra szedünk a sűrű zellerkrémből, ráhalmozzuk a pirított zöldségeket, a tetejére kerül a hajszálvékonyra szeletelt hónapos retek, a pirított napraforgó és a petrezselyemzöld.

Zellerkrémleves marinált édesköménnyel és angolzellerrel

Hozzávalók

• 1 nagy vagy 2 db kisebb sült zeller
• 1 db vöröshagyma
• 2 dkg vaj
• 1 ek olívaolaj
• 2-3 cikk fokhagyma
• kakukkfű
• 1 dl fehérbor
• rizsecet
• frissen őrölt fehérbors
• citrom
• 2 szál friss angolzeller (szárzeller)
• 1 liter zöldségalaplé
• 2,5-3 dl tejszín

A hagymát szeletekre vágjuk, vaj és olívaolaj keverékén megpirítjuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, az összezúzott fokhagymát és a felszeletelt angolzellert. Összepirítjuk. Beletesszük a kockára vágott sült zellert, kissé megsózzuk (csak óvatosan, mert a zeller sütés közben is magába szív valamennyi sót). Beleöntjük a bort és az alaplevet, összefőzzük, ez­után hozzáadjuk a tejszínt is. Összeturmixoljuk, a végén citromhéjat reszelünk bele, és néhány csepp citromlét is belecsorgatunk.

A tálaláshoz pár kocka sült zellert vajon megpirítunk, amit a tányéron a leves tetejére helyezünk, mellétesszük tetszés szerinti mennyiségben a marinált édesköményt és az angolzellert.

Recept:
Tréba Soma