Nem minden növény reagál azonban egyformán a szárazságra. Vannak olyan fajok, amelyek meglepően jól alkalmazkodnak a vízhiányhoz, míg mások már néhány napos kiszáradás után is fejlődésükben visszamaradnak, termésük romlik vagy teljesen elmarad.
A sikeres kertészkedés egyik titka éppen az, hogy ismerjük az egyes növények vízigényét, fejlődési szakaszaikat és azt is, hogyan őrizhetjük meg minél tovább a talaj nedvességtartalmát.
Miért nélkülözhetetlen a víz?
A víz nem csupán a növények „szomjúságát” oltja. A gyökerek vízben oldott formában veszik fel a tápanyagokat, a sejtek víztartalma biztosítja a növekedést, a párologtatás pedig hűti a leveleket a nyári hőségben.
Ha a talaj kiszárad, a növény először lezárja a levelek gázcserenyílásait, hogy csökkentse a vízveszteséget. Ezzel azonban a szén-dioxid felvétele is visszaesik, így a fotoszintézis, tehát a fejlődés, növekedés lelassul. Tartós vízhiány esetén a növekedés megáll, a virágok lehullhatnak, a termések aprók maradnak, végül a levelek is elszáradnak.
Mely zöldségek viselik jól a szárazságot?
A legjobban általában azok a növények alkalmazkodnak a vízhiányhoz, amelyek természetes élőhelyükön is melegebb, szárazabb környezetben fejlődtek ki.
A hagymafélék viszonylag jól tűrik a szárazabb időszakokat. A vöröshagyma, a fokhagyma és a salotta a tenyészidő második felében már kevés vizet igényel, sőt a betakarítás előtti túlzott öntözés ronthatja a tárolhatóságukat.
A paradicsom mélyre hatoló gyökérzetet fejleszt, ezért megfelelő talajban viszonylag jól átvészeli az átmeneti szárazságot.
A görög- és sárgadinnye szintén jól alkalmazkodik a meleghez. Erős gyökérzetük révén mélyebb talajrétegekből is képesek vizet felvenni. Érés idején a túlzott öntözés inkább ronthatja a gyümölcsök cukortartalmát.
A sütőtök, a spárgatök és számos más tökfajta szintén jól viseli az átmeneti szárazságot. Nagy leveleik ugyan sok vizet párologtatnak, de gyökérzetük igen fejlett, ezért megfelelő talajban hosszabb ideig képesek vízhez jutni.
A fűszernövények közül a rozmaring, a kakukkfű, a zsálya, az oregánó és a levendula kifejezetten szárazságtűrő. Ezeknél sokkal nagyobb problémát jelent a túlöntözés, mint az átmeneti vízhiány.
