És ahogy arra a nevéből rögvest következtethetünk, magas csersavtartalommal rendelkezik. Éppen ezért évezredek óta használják festésre, bőrcserzésre, tintakészítésre. De nem csak ezért lehet érdekes számunkra…
Már az ókori népek is felfigyeltek a növény sokoldalúságára. Hogy az egyes részeiből, különböző színű festékek nyerhetők. Hogy termése ízesítőként használható. Jóval a citrom elterjedése előtt a Közel-Keleten savanyítószerként használták.
A tudomány által igazolva
Ezen felül megbecsült helyet foglalt el az ősi kultúrák gyógyászati hagyományaiban is. A közel-keleti és dél-ázsiai országokban évezredek óta használják gyógyszerként különféle betegségek (májbetegségek, rák), és állapotok (gyulladások, hasmenés, láz, légzőszervi problémák, és emésztési zavarok) kezelésére. A modern tudományos kutatások feltárták egészségügyi jelentőségeit is. Gazdag különféle fitokemikáliákban, vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben. Bioaktív vegyületeinek köszönhetően a cserző szömörce erős antioxidáns kapacitással rendelkezik, és fogyasztása terápiás előnyökkel jár számos civilizációs betegség (kardiovaszkuláris betegségek, cukorbetegség, rák) esetében.
A pikáns fűszer
A szömörce szárított, őrölt termése a szumák (sumac). Ezt a jellegzetes, enyhén savanykás, frissítő, és kissé gyantás ízű, élénkvörös színű port használjuk fűszerezésre. Szórhatunk belőle rizsre, sült krumplira, szószokba, mártásokba, salátákba, zöldséges ételekbe, hamburgerekbe, hummuszra, és használhatjuk grillezésnél is.
Olyan fűszerkeverékek oszlopos tagja, mint például a méltán világhírű za’atar. Természetesen a sztárszakácsok figyelmét sem kerülhette el, de bármelyikünk megtanulhatja használni. Kezdjük először hazai terepen, adjunk egy csipetet jól ismert, rendszeresen készített ételeinkhez. Aztán ízlelgessük a különbséget.
