A túlzott vagy hirtelen szénhidrátmegvonás ugyanakkor kellemetlen mellékhatásokkal is járhat. Az étrend első időszakában jelentkezhet fáradtság, fejfájás, ingerlékenység vagy koncentrációs nehézség.
A rostban gazdag élelmiszerek elhagyása székrekedést okozhat, hosszú távon pedig nem megfelelő tervezés mellett csökkenhet többek között a rost, a kálium, a magnézium, a folát és a C-vitamin bevitele. Ha az étrend sok állati zsírt tartalmaz, a telítettzsír-bevitel emelkedése az LDL-koleszterinszint szempontjából is kedvezőtlen lehet.
Nem minden élethelyzetben célszerű ugyanazt a táplálkozási stratégiát követni. A szénhidrátbevitel mérséklése bizonyos esetekben hasznos lehet például prediabéteszben vagy 2-es típusú cukorbetegségben, illetve a testsúly csökkentésének részeként. A ketogén étrendnek emellett speciális, orvosi felügyelet mellett alkalmazott szerepe van bizonyos epilepsziás állapotok kezelésében. Másoknál azonban – például várandósság és szoptatás alatt, egyes vesebetegségekben vagy bizonyos állóképességi sportok esetén – nagyobb körültekintésre lehet szükség.
Fenntartható egészséges táplálkozás
A gyakorlatban ezért nem az a legjobb kérdés, hogy „szabad-e szénhidrátot enni”, hanem az, hogy milyen szénhidrátokat, milyen mennyiségben és milyen étrendi környezetben fogyasztunk.
A legfontosabb tanulság tehát nem az, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend jó vagy rossz. Inkább az, hogy nincs mindenki számára optimális, egyetlen táplálkozási recept. A szénhidrátok minősége, az étrend tápanyagsűrűsége, az életmód és az egyéni egészségi célok együtt határozzák meg, hogy egy adott étrendi változtatás valóban előnyös-e.
Jelentősebb, tartós étrendi megszorítás előtt ezért különösen indokolt dietetikussal vagy más megfelelő egészségügyi szakemberrel egyeztetni. A fenntartható egészséges táplálkozás végső soron nem arról szól, hogy egyetlen tápanyagot a lehető legkisebbre csökkentünk, hanem arról, hogy hosszú távon kiegyensúlyozott, tápanyagokban gazdag és az egyéni szükségletekhez illeszkedő étrendet alakítunk ki.
A nyers ételek előnye, hogy nem melegítjük fel a konyhát sem
