A hulladékok újrahasznosítása nem egy romantikus badarság, hanem éppenhogy az innováció nagyrészt felderítetlen terepe. Ahol néha szilárd, és biztonságos a talaj, máskor meg ingoványos, és süppedős. De a kihívások, sőt még a kudarcok ellenére is izgalmas és lelkesítő rajta haladni.
Mindenki kaphatna bio ételt
Tudományosan is bizonyított, hogy ha közvetlenül az emberek fogyasztanák el a növényi táplálékokat a jelenlegi körülmények között is mindenki minden nap jóllakhatna, és nemcsak hogy nem kellene éheznie egyetlen embertársunknak sem, hanem még akkor is lenne elegendő táplálék, ha valamelyest növekedne az emberi populáció. És van még legjobb. Ez a táplálék megtermeszthető lenne környezetbarát módon, bio minőségben. Szóval juthat mindenkinek bio zöldség, gyümölcs, és gabona, vagy juthat jóval kevesebb embernek -igencsak megkérdőjelezhető módon előállított- állati élelem. A döntés a fogyasztó kezében van. Sose becsüljük alá a kereslet hatását a kínálat alakulására!
Forradalom az élelmezésben
Túlzás nélkül állítható, hogy az emberi táplálkozás világméretű problémákat gerjesztett. Ezért olyan világmegváltó tettekre van most (tágabb értelembe véve minél hamarabb) szükség, mint az ökológiai termesztés felé történő globális elmozdulás, a húsfogyasztás csökkentése, valamint ezzel párhuzamosan az egészséges, és ízletes húshelyettesítők biztosítása a földi ökoszisztéma helyzetével szemben együttérző, és felelősségvállalásra hajlandó emberek számára.
Ezért már gőzerővel dolgoznak azon, hogy ezeket a termékeket egészségesebbé, és ízletesebbé alakítsák. Az előbbi érdekében az összetétel megreformálásával lehet a legtöbbet tenni, míg az ízjavítás témakörén belül nemrég bukkant fel egy fantasztikus ötlet, ami triplán zseniális.
Ízletes innováció
A Fermenstation biotechnológiai startup legújabb szabadalma szűklátókörűen nézve legalább két égető problémánkra is megoldással szolgálhat. Ha viszont engedünk a csábításnak, és továbbgondoljuk a dolgot, sokkal több jótéteményt fedezhetünk fel a nyomában.
A világon évente több millió tonna kávézacc köt ki szeméttelepeken, ahol a többi szemét között bomladozva rengeteg metángázt termel. Ennek az értékes biomasszának a megmentése a körforgásos gazdaság csúcsa. A Fermenstation saját fejlesztésű fermentációs technológiája révén ilyen erőforrásokat alakít át értékes összetevőkké. Kávézaccos ötletük például sokkal ízletesebbé teheti a húsmentes ételeket.
A glutamil-valil-glicin egyébként egy természetben is létező tripeptid, ami például kagylókban, rákfélékben, vagy a hosszan érlelt halmártásokban is megtalálható. A japán startup bravúrja azonban az, hogy ezt nem állati forrásból szerzik, vagy mesterséges szintetikus vegyszerekkel állítják elő, hanem a kidobásra ítélt kávézacc fermentálásával. És miután a glutamil-valil-glicin jól végezte dolgát, kevesebb sóra, zsírra, és szintetikus ízfokozóra lesz szükség. Ennek a vegyületnek köszönhetően nemcsak ízletesebb, hanem egészségesebb, és kevesebb adalékanyagot igénylő ételek születhetnek. Ezzel már tényleg legalább három legyet üthetünk egy csapásra.
Ha pedig széles látókörű módban szemléljük a dolgot, a húsfogyasztás csökkenése egész sok földi problémára képes pozitívan hatni. Csakhogy néhányat említsek. Jelentős csökkenést lehetne elérni három üvegházhatású gáz -a szén-dioxid, a metán, és a dinitrogén-oxid- termelésében. Csökkenthető lenne a mezőgazdasági területek mennyisége, vagyis milliárd hektárnyi terület szabadulna fel, amit újra lehetne erdősíteni (ezzel növelve a szén-dioxid elnyelését), illetve vissza lehetne adni a vadvilágnak. Nem kellene tovább irtani az amazóniai esőerdő fáit, hogy szóját termesszenek, vagy marhalegelőket létesítsenek a helyükön. A peszticidhasználat csökkenésével, javulhatna a talaj, és az élővilág egészsége. És így tovább, és így tovább. Elképesztő, hogy a kis dolgok néha mennyire hatalmas hatással bírhatnak.
