Egyszerű, mégis nagyszerű
Kevés olyan világhírű fogás létezik, amely ennyire egyszerű lenne.
A paprikákat nagyon forró serpenyőben néhány perc alatt hólyagosra sütik, majd még forrón megszórják durva sóval. A cél az, hogy a paprika természetes íze érvényesüljön.
Kívül enyhén pirult, belül szaftos marad, a szárát pedig egyszerűen kézzel fogják meg evés közben.
A padrón paprika kiváló kísérője grillezett húsoknak, halaknak, sajtoknak, de önálló tapasfogásként is megállja a helyét.
Miért olyan drága?
Sokan meglepődnek, amikor egy étteremben vagy delikátüzletben meglátják az árát. Ennek azonban több oka is van.
A terméseket kézzel kell leszedni, ráadásul nem egyszer, hanem folyamatosan. Egy növény egész nyáron újabb és újabb paprikákat hoz, amelyeket mindig fiatal állapotban kell betakarítani.
Ehhez sok kézi munka szükséges, miközben a paprika rendkívül sérülékeny. Gyorsan fonnyad, ezért rövid idő alatt el kell jutnia a fogyasztókhoz.
Magyarországon tovább növeli az árát, hogy viszonylag kevesen termesztik, így többnyire kisebb gazdaságok kínálatából vagy importból származik.
Ritka jelenség a magyar zöldségespulton
Bár egyre népszerűbb, még mindig inkább különlegességnek számít. Ennek egyik oka, hogy a magyar vásárlók többsége továbbra is a tölteni való, a TV- vagy a kaliforniai paprikát keresi. A padrón mérete és felhasználása sokak számára szokatlan.
A másik ok a rövid eltarthatóság. A friss termések néhány nap alatt veszítenek feszességükből, ezért a termelők inkább helyi piacokon vagy közvetlen értékesítésben adják el.
Aki egyszer megkóstolja, általában visszatér érte, de a szélesebb körű ismertséghez még idő kell.
