A Cornell Egyetem élelmiszertudományi kutatóinak tanulmánya, mely az npj Biofilms and Microbiomes folyóiratban jelent meg, azt vizsgálta, hogyan lehetne hasznosítani a szőlőtörkölyt brojlercsirkék takarmány-kiegészítőjeként. A kutatók közvetlenül összehasonlították a hatását a cink-bacitracinnal, amely a baromfiipar egyik legelterjedtebb antibiotikus növekedésserkentője – írja a Phys.org.

Az eredmények figyelemre méltóak – mondta a tanulmány vezető szerzője, Elad Tako, a Cornell Mezőgazdasági és Élettudományi Karának Élelmiszertudományi Tanszékének docense. A vizsgálat szerint már fél százaléknyi szőlőtörköly a takarmányban majdnem ugyanazt a hatást mutatta, mint az antibiotikum. Javította a súlygyarapodást, a takarmány-hasznosulást és a bélrendszer egészségét olyan madaraknál, amelyek gyulladást okozó takarmányt kaptak.

„Régóta vizsgáljuk ezt funkcionális élelmiszer-összetevőként emberek és állatok számára egyaránt, és ez mérföldkőnek számít” – mondta Tako. „Képesek voltunk csökkenteni az alacsony fokú gyulladást, ami gyakorlatilag általános állapot a baromfiiparban.”

Nagy a tét.

A baromfiipar alternatívákat keresett, de kevés megoldás tudta egyszerre biztosítani az antibiotikumok kettős hatását. Mégpedig azt, hogy visszaszorítja a káros baktériumokat, valamint csökkenti a kisebb fokú bélgyulladást az állatoknál, mely felemésztené a növekedésre fordított energiát.

„Az EU-ban, Kínában és Brazíliában teljes tilalom van érvényben az antibiotikus növekedésserkentők használatára” – mondta Tako. „Az Egyesült Államokban még nincs hivatalos tiltás, de nagy az igény alternatívákra az antibiotikum-rezisztencia veszélye miatt.”

Ostrom alatt álló emésztőrendszer

Annak modellezésére, hogy milyen bélrendszeri stressz éri a kereskedelmi baromfiállományokat – például gyenge minőségű takarmány vagy zsúfolt tartási körülmények miatt –, a kutatók 126 fiatal brojlercsirkét tartottak olyan étrenden, amely 30% rizskorpát tartalmazott. Ez a magas rosttartalmú összetevő ismerten krónikus, enyhe bélgyulladást okoz.

Az ilyen étrenden tartott madaraknál jelentősen csökkent a testsúlygyarapodás, és megemelkedett két olyan fehérje szintje, amelyek a gyulladás molekuláris jelzői.

A takarmányhasznosítás hatékonysága pedig közel az antibiotikumot kapó állatok szintjén volt. Az eredmények a 42 napos kísérlet végéig fennmaradtak.

„Korábbi kutatások negatív hatásokat mutattak ki a törköly esetében, mert túl sokat használtak belőle” – mondta Tako. „Mi újragondoltuk a megközelítést, és csökkentettük az adagot.”