Nataly Komova, dietetikus és fitneszszakértő, Sara Chatfield, táplálkozási szakértő és Melissa Mitri, dietetikus elmondta, hogy mely zöldségeket érdemes kerülni, ha fogyni szeretnénk. Azt mondják, hogy bár a bab és a hüvelyesek, valamint a burgonya rostban és fehérjében gazdagok, de a fogyás szempontjából ezek lehetnek a legrosszabb zöldségek, mivel magas a keményítőjük, és szükségtelenül megnövelhetik a kalóriabevitelt.
Bab és hüvelyesek
Bár bizonyos babok segíthetnek az anyagcsere fokozásában a fogyás érdekében, de a hüvelyesekben található galakto-oligoszacharidok emésztési zavarokat és gyomorgyulladást okozhatnak. Az olyan hüvelyesek, mint a lencse és a borsó, nagy mennyiségű raffinózt tartalmaznak, ami egy nehezen emészthető összetett cukor. „Emellett a magas rosttartalmuk miatt fokozhatják a puffadást” – mondja.
A babok és a hüvelyesek nagyszerű fehérje- és rostforrásnak számítanak, ugyanakkor olyan tüneteket okozhatnak, mint a puffadás, ha nem szoktunk hozzá az evésükhöz, mondja Chatfield. Ezek a negatív hatások akkor is jelentkeznek, ha „nagy adagot eszünk” – teszi hozzá -, vagy ha „érzékenyek vagyunk a bennük lévő galakto-oligoszacharidokra.” Ezek a vegyületek növényi cukrokból állnak, és táplálékot nyújtanak a bélrendszer jó baktériumai számára. Chatfield azonban tisztázza, hogy mivel ezek részben emésztetlenül jutnak a vastagbélbe, olyan tüneteket okozhat, mint a gázok és a puffadás, különösen, ha irritábilis bél szindrómában szenvedünk, ami miatt nehezebben emésztődnek meg ezek a vegyületek.
Az olyan babok és hüvelyesek, mint a borsó, a limabab, a lencse, a pinto bab, a vesebab stb. hihetetlenül magas keményítőtartalmúak.
Ezért valószínűleg a legjobb, ha gondosan megválogatjuk, milyen hüvelyes zöldséget fogyasztunk, és nem eszünk belőle feleslegesen, ha fogyni szeretnénk.
Burgonya
Hasonlóképpen a burgonya is számos vitamin, ásványi anyag és antioxidáns nagyszerű forrása. Ha azonban túl sokat eszünk belőle, akkor a keményítőtartalma miatt hízáshoz vezethet. „A magas keményítőtartalmú zöldségek között szerepel a burgonya, amelyeket kerülni kell, ha lapos hasat szeretnénk” – mondja Mitri.
Ráadásul a burgonyának különösen magas a glikémiás indexe (GI), mely azt méri, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintet. „A magasabb GI azt jelenti, hogy hajlamos nagyon gyorsan megemelni a vércukorszintet, valamint idővel, ha ez folyamatosan megugrik, jobban veszélyezteti a gyulladást és a súlygyarapodást, különösen a hasi területen” – mondja Mitri.
Mitri ehelyett olyan alacsonyabb kalóriatartalmú zöldségek fogyasztását ajánlja, mint például az édesburgonya (amely segíthet a zsír csökkentésében).
Összességében a szakértők azt mondják, hogy a bab/hüvelyesek és a burgonya lehetnek a legrosszabb zöldségek a fogyás szempontjából, ha túlzásba viszik a fogyasztásukat, mivel magas a keményítőtartalmuk. Korlátozhatjuk ezeknek a zöldségeknek a fogyasztását, vagy átállhatunk egy alacsonyabb kalóriatartalmú változatra, például édesburgonyára.
