Mivel a padlizsánt hozzánk a törökök hozták el, nem kétséges, hogy a közel-keleti ételek egyik meghatározó alapanyaga. Mi most visszanyúltunk a gyökerekhez egy kis ihletért, és nagyon színes grillpartit csaptunk, a fűszerekkel pedig nem fukarkodtunk. Egy grillparti a lazaságról, a jókedvről és az élvezetekről szól, ezért az ételeket szerencsére nem szükséges szigorú szabályok szerint tálalni, az asztalra került fogásokat mindenki kedve szerint variálhatja.

Köfte grillen

Hozzávalók:

• 1,5 kg darált bárányhús • 2 teáskanál őrölt római kömény • 1,5 teáskanál őrölt kömény • 1,5 teáskanál őrölt koriandermag • 2 teáskanál őrölt füstölt paprika • 2 teáskanál édes fűszerpaprika • frissen őrölt feketebors ízlés szerint • 0,5 teáskanál őrölt fahéj • 2 teáskanál tengeri só • 1 csipet chilipehely ízlés szerint • 1 + 3 evőkanál olívaolaj • 2 marék panko morzsa vagy prézli (opcionális) • 2 fej vöröshagyma apróra vágva • 4-5 gerezd reszelt fokhagyma • fél csokor apróra vágott korianderzöld • fél csokor apróra vágott petrezselyemzöld

A száraz fűszereket és 1 evőkanál olajat jól belemasszírozzuk a húsba, utána kétszer ledaráljuk. Ezután belegyúrjuk a hagymákat, a zöldfűszereket és még 3 evőkanál olajat, és ha nagyon szaftos, akkor annyi morzsát, amennyit felvesz. Minimum egy óra hosszára a hűtőszekrényben pihentetjük. Ha elérkezett a sütés ideje, öt-nyolc centis rudakat formázunk belőle, forró grillrácsra tesszük, és forgatva minden oldalát megsütjük.

Padlizsánsteak

Hozzávalók

• 2 db padlizsán • 1 dl olívaolaj • 1 teáskanál római kömény • fél teáskanál kömény • 1 teáskanál füstölt paprika • fél teáskanál só • frissen őrölt vegyes bors

A padlizsánokat kettévágjuk, sűrűn beirdaljuk. Az olívaolajat és a fűszereket jól összekeverjük, majd alaposan bekenjük a padlizsánok beirdalt felét. Tálba tesszük, ráöntjük még a maradék pácot, fóliával letakarjuk és jól összerázzuk, hogy a fűszeres lé mindenütt érje a zöldséget. Hűtőbe tesszük két óra hosszára. Utána ez is mehet a grillrácsra, ahol minden oldalát alaposan megsütjük.