Az ISO minősítésnek megfelelő, európai szintű sajtüzemben zárt rendszerű technológiát valósítottak meg: amíg ki nem veszik a kádakból a sajttésztát, addig nem érintkezik semmivel – egyik munkafázist sem kell kézzel végezni. Szintén gépek segítségével préselik a formákba került sajttésztát, majd a sajtkorongok egy professzionális érlelő kamrába kerülnek. Az üzemhez tartozik egy füstölő is, ezzel is bővül a kínálat. A sajtok vákuumcsomagolásba kerülnek, a joghurtot műanyag palackokba töltik.
A legújabb fejlesztés pedig, hogy pár hete napelemek termelik az áramot a magyardombegyházi üzem számára.
A készítők különféle ízesítéseket kísérleteznek ki, és igyekeznek időnként újdonságokkal is jelentkezni. Félkeményből mindig elérhető natúr és füstölt változat, de készül chilis, medvehagymás és lilahagymás ízesítésű is. A camembert típusú lágysajtok jelenleg natúr, borsos, snidlinges és kapros változatban kerülnek forgalomba, és kínálnak zöldfűszeres krémsajtot is.
A sajtokat helyben, az üzemben is meg lehet vásárolni, de egyre több rendezvényen, fesztiválon lehet találkozni velük. A legbüszkébbek arra, hogy tavaly részt vehettek az OMÉK-on, ahol nagy népszerűségnek örvendtek a sajtok, de nem csak a fogyasztók, a szakma is elismeri a magyardombegyházi sajtokat, hiszen több arany- és ezüstminősítést kaptak a versenyeken. Ezek közül kiemelkednek a lágysajtok, amelyek minden versenyről éremmel térnek haza.
Hogy mennyire népszerűek a kis település finom sajtjai, az is mutatja, hogy a kecskés termékeket népszerűsítő magyardombegyházi sajtműhely Facebook-oldalnak immár 5000 követője van, és
Fotók: Koncz János
